Mely ételek fogyasztása ajánlott fokozottan vashiányos vérszegénység esetén?

Gyűjtsd a vasat!
 Vasvegyületek kémiai szerkezete eltér az állatieredetű vasétól, ugyanis a növényekben úgynevezett nem-hem vasformájában van jelen, míg a májban, vörös húsokban (marha, sertés,vad), halban, tojásban, szárnyasokban úgynevezett hem kötésbentalálható meg. Utóbbinak körülbelül 15%- a szívódik fel, míg anövényekből körülbelül 3-5%. A nem-hem vas felszívódása javítható, havalamilyen hem vasat tartalmazó húsfélével, vagy C-vitamin- tartalmúélelmiszerrel együtt fogyasztjuk. A spenótban, sóskában viszonylagnagy: 4-4,6 mg/100 g a vastartalom, mégis – nagy oxálsav tartalma miatt– rosszabb a hasznosulása.
15 mg vasat tartalmaznak a következő összeállítások:
•  15 dkg sertés vagy pulykamáj
•  5 dkg libamáj
•  20 dkg kacsahús, 8 dkg aszalt paradicsom
•  10 dkg fehérbab, 5 dkg szárnyas májkrém, 5 dkg szárított sárgabarack
•  5 dkg pisztácia, 10 dkg házinyúl, 10 dkg vöröslencse