Zsuzsanna Német kérdezte ennyi ideje: 10 év
Puncs-szelet
(20 darab, energiatartalma 871 kJ/208 kcal, szénhidrát 35.82 g, ebből glukonon 24.5 g.)
H.: 2 kerek (90 dkg) piskótatorta, 25 dkg glukonon, 8 dkg diabetikus narancshéj, 1 dl rum, pár csepp rumaroma, 2 dkg reszelt citromhéj, 20 dkg diabetikus baracklekvár, 1 tojásfehérje
20 dkg glukonont 2 deci vízzel és a darált narancs- meg a reszelt citromhéjjal 3-4 percig forralunk, majd kihűtjük. Két részre osztjuk, az egyiket puncsszínűre festjük, rummal ízesítjük. Az egyik tortakarikát két lapba vágjuk, vágott felüket 10 dkg baracklekvárral megkenjük. A másik tortakarikát 2-3 centis kockákra vágjuk, a felét a rumos cukorszörppel meglocsoljuk, ami kissé rózsaszínűre festi (ha van diabetikus piros szörpünk, azzal is erősíthetjük a színét). A másik felét a színezetlen szörppel locsoljuk. Az egyik lapot lekváros felével felfelé egy tortaformába fektetjük, a megáztatott piskótákat szín szerint váltakozva ráhalmozzuk, és a rummal elkevert eszenciával meglocsoljuk. Lekváros felével lefelé a második tortakarikát ráfektetjük, zsírpapírral letakarjuk, és egy napig kissé lenyomatva pihentetjük. Ezután a tetejét és oldalát forró baracklekvárral megkenjük, és száradni hagyjuk. A tojásfehérjét 5 dkg glukononnal jól kikeverjük, hogy nehezen folyó, fényes anyagot kapjunk, amit szörppel szintén színesíthetünk, de nélküle is jó. Ha a tortára kent baracklekvár megszáradt, a torta oldalát és tetejét ezzel a mázzal vékonyan bevonjuk, És amikor félig megszikkadt, rávonalazzuk a szeletek helyét, mert később törik. Teljes száradás után szeleteljük fel.
Vaníliakocka
(20 szelet, 1 szelet súlya 5.6 dkg, energiatartalma 1030 kJ/246 kcal, szénhidrát 15.68 g, ebből glukonon 10.43 g.)
H.: egy 45 dkg-os piskótatészta-lap, 8 tojássárgája, 12 dkg glukonon, 1 dl tejszín, 30 dkg Rama margarin, 2 kiskanál vaníliakivonat
A kész piskótalapot két lapba vágjuk. A tejszínt a glukononnal meg a tojássárgájával összekeverjük, vízgőzön állandóan kevergetve felforraljuk, majd kihűtjük. A margarint habosra keverjük, majd a kihűlt tejszínes tojást állandóan keverve, vékony sugárban hozzáöntjük. A habosra kevert krém felével az egyik tortalapot megkenjük, a másik tortalapot ráfektetjük, és a maradék krémmel a piskóta oldalát meg a tetejét is bevonjuk. Jól behűtjük, majd négyzetekre vágjuk.
Sára Biró